广东芥菜【pinyin：cài】

水芥菜怎么做？1、芥菜清洗干净，把芥菜分生一片一片的2、切蒜末备用3、锅里放水加两勺盐增加底味，再加少许油可以保持青菜翠绿4、水开后放芥菜焯水一分钟后捞出沥干水分5、热锅倒油放蒜末炒香最后放芥菜翻炒均

水芥菜怎么做？

1、芥菜清洗干净，把芥菜分生一片一片的

2、切蒜末备《繁：備》用

3、锅里放水加IM体育两勺盐增加底味，再加少许油可以保持青(读：qīng)菜翠绿

4、水开后放芥菜焯水一分钟后捞亚博体育出沥干水分《pinyin：fēn》

5、热锅倒油放蒜[练：suàn]末炒香最后放芥菜翻炒均匀后加少许(繁体：許)盐、一勺鸡精，再加少许蚝油

6、翻炒均匀欧冠下注后淋少许的油（加不加都行《练：xíng》）最后翻炒均匀就能出锅了

芥菜腌制加工方法原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。　　腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条

腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物

入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20欧冠下注天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有yǒu 乳酸味时，再取出进行加工。　　加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形

然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌【pinyin：bàn】均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、2026世界杯下注装箱入库。　　腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点

芥菜的《读：de》腌制　　芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制。腌制过程中，食(读：shí)盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不